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在国内，米粉作为广受欢迎的日常食物，具备庞大的消费群体，其市场规模在2018年达到960亿市场规模，预计2050年达到1200亿。但是，在全国米粉门店中，广西米粉以61%的份额稳居米粉类目首位，却没有一家能进入头部的全国连锁规模化的品牌。正如嗦粉佬创始人郑子龙所说的那样，目前市面上的米粉店种类繁多，但是有品类无品牌，真正做成全国性的大品牌的并不多。 目前，米粉行业的经营方式以夫妻型店铺为主，不管在供应链、门店管理、线上运营能力，还是餐饮流程管理的标准化都极度欠缺。受疫情影响，这些本身在业务经营环节薄弱的小微店铺大都面临着入不敷出的境地。 困境之下，企业升级改造迫在眉睫，餐饮行业亦是如此。吃货大陆创始人，同时也是嗦粉佬投资人洪七公表示：“在大的背景下，一个历史性的餐饮机遇正在到来，成熟的线上经营体系和优质的线下产品、供应链体系将实现紧密结合。“
餐饮品牌化的优势将越发显著，尤其疫情当下，成熟规范的线上运营成了小微店铺的救命稻草。嗦粉佬上海江苏路店老板倪明表示：“在加盟嗦粉佬之前，我们的盈利点主要集中在线下堂食，由于疫情原因，大家都去点外卖了，这对我们的经营造成了很大的影响，过去的方法已经行不通了，我们必须接受新的方法。“ 在与郑子龙进行一番沟通后，倪明做出一个选择：加盟嗦粉佬。一方面因为，嗦粉佬可以给到店铺统一的运营服务，并且在运营经验方面独具优势，其创始人郑子龙曾接连帮助正新鸡排、骨气哥以及北京外卖达到日均千单、月均万单的效益。另一方面，嗦粉佬的供应链和产品也都比较完善，大大降低单个店铺食材采购成本，其产品也是经过市场长期验证的，同时也被嗦粉佬品牌数字资产化的商业模式深深吸引。 在谈到加盟后最直观的感受时，倪明欣喜地表示：“我们是在3月30日加盟嗦粉佬，嗦粉佬为我们提供很全面的运营服务，让我们的店铺收益在一个月内增长了近2倍，其中一半以上都是来自外卖收入，并且我们的堂食现在坐的也比较满了。“ 据了解，为了减轻疫情下店铺普遍面临的资金压力，嗦粉佬提出“阶段性的加盟费补贴政策”，即在一定时间内为加盟商提供免加盟费支持，在此期间加盟的上海江苏路店倪明便是其中之一，并且已经通过稳步增长的营收消除了疫情带来的负面影响。 此外，郑子龙透露，嗦粉佬为餐饮店铺提供的服务不仅限于数字化改造，还有最核心的一点，就是品牌数字资产化改造，这将为嗦粉佬品牌价值赋予巨大的升值空间。作为洪七公餐饮区块链提速营的学员，郑子龙在餐饮领域娴熟的运营基础上，结合区块链，将消费者和加盟商变成品牌合伙人。 郑子龙表示：“目前这一套体系的威力已经爆发出来了，仅仅从中粉社区当中主动找过来要求做加盟商和地区代理商的已经有些例，这更加充分的证明，通过区块链通证模式激发社区能量的方法是靠谱的。” 对此，洪七公表示：“嗦粉佬的商业模式是我们看好的，它通过灵活先进的数字资产形式，将品牌未来的增长收益共享给自己的消费者，通过数字资产化改造使消费者成为合伙人、股东，这是下一代商业文明的基石。“同时，他强调：”下一代商业文明就是品牌和自己的粉丝之间，不仅仅是一个消费关系，而且是需要建立合伙人的关系，即利益共同体关系。”
品牌本身作为一种无形资产，是可以产生实际价值的，不论是对消费者还是企业。品牌数字资产化改造，通过和消费者共享未来品牌价值，进而获得消费者的支持，并借助品牌资产的提前变现，去更好地支撑品牌的建设运营，快速放大品牌价值，这无疑是一个多方共赢的局面。 嗦粉佬在品牌数字资产化改造的过程中，消费者通过品牌通证可享受品牌的各种权益，如加盟权、分红权、消费抵扣等。过去企业做品牌，往往以企业品牌为中心，结合大量宣传获得消费市场认可。而通过嗦粉佬的商业模式，我们可以看到，品牌可以从消费者中自发地扩散出去，因为这个品牌的价值不仅和企业有关，还和每个消费者息息相关。 或许正如洪七公所说，这是未来的商业文明。区块链与餐饮产业的紧密结合，让我们找到实体经济的新增长点。“让全国人民都能吃到原生态、最好吃的广西米粉”是郑子龙的愿景，有品类无品牌的米粉行业是一个充满无限可能的赛道，传承与创新，嗦粉佬正迎来一个新的发展阶段。在全球数字经济的浪潮中，嗦粉佬能否驾驭超前的商业模式，成为千店“米粉之王”，让我们拭目以待。 |
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