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8年烘焙经验老师傅分享如何开好一家烘焙店

时间:2018-07-30来源:互联网 作者:编辑 点击:
(如何开好一家咖啡烘焙店) 很多人都有个烘焙的梦想,想开一家烘焙店的创业思路一直在脑海中“晃悠”。可是,真正开一家烘焙店也不是那么容易的。今天,一位8年烘焙经验的老


开烘焙店需要准备什么
(如何开好一家咖啡烘焙店)

很多人都有个烘焙的梦想,想开一家烘焙店的创业思路一直在脑海中“晃悠”。可是,真正开一家烘焙店也不是那么容易的。今天,一位8年烘焙经验的老师傅亲身经历告诉你,如何开好一家烘焙店,让你在烘焙这条创业路上少走弯路。

一、市场前景

很多人加入烘焙行业,是冲着梦想或者看到烘焙行业蛋糕店的生意火爆而去的。然而这样开店的最后结果是惨淡经营草草收场。所以开店前的市场调研是必须要做的。打听开店选址附近的蛋糕店经营状态和用户需求调研。烘焙老司机开的私房烘焙店,前期做了3个月的市场调研,另外还去附近的蛋糕店打了一个月的临时工,都是为自己开店做准备。所以,烘焙店开业前的市场调查就告一段落了。

二、产品定位

产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费,而这两种消费群体,直接决定了产品原材料的选择。烘焙店的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量及产品售价。当然,如果纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑以上提到的价格了。 

全自动咖啡机

(咖啡烘焙店风格及定位)

       三、研发技能

刚入烘焙行业的年轻人,一般都回去一些比较大的店做学徒或者买书籍回来自学,学习一些基本的技巧。学会自己开店卖的产品,到有研发新产品的能力,是需要一定时间的积累。当你真正想去研发新的烘焙产品,你需要花心思专研,烘焙行业真正的产品研发高手是需要底蕴的沉淀和精神的灵魂结合。

四、运营方式

烘焙店因为是西式糕点为主,所以环境和地段的选择是一个首要考虑的问题,因为门店的人流量是新客进店的直接因素,其次就是整个店面的设计环境、视觉的亮点魅力,还有嗅觉的引诱效果。其次就是你的烘焙产品的大小、形状、色彩、口感与搭配。

五、客户关怀

对于烘焙店来说,一次的高消费并不是服务的最终目的,烘焙店提供优质的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证,所以,做好客户关怀是非常有必要的。每个进店的客户印象,以及客户的消费特点和口味习惯,对于客户来讲是一个非常好的体验式消费。

全自动咖啡机 

(烘焙店必备设备——咖乐美全自动咖啡机)

烘焙店除了有烘焙食品,还有配套的烘焙饮品,咖啡和面包貌似成了最佳拍档。那么我们要如何选择咖啡机呢?是选择价格昂贵的半自动咖啡机,还是制作时间很久,口感又不醇正的美式滴滤壶,还是一键操作、品种繁多的全自动咖啡机,答案一目了然,当然是选择操作便捷且口感醇正的全自动咖啡机。目前烘焙店使用的全自动咖啡机推荐咖乐美品牌,我也用过众多全自动咖啡机和半自动的咖啡机,属咖乐美性价比最高。其具有一键操作、品种繁多、智能清洗等功能,值得一提的是咖乐美咖啡机的售后服务品质让用户很舒心,目前很多连锁型的烘焙店均使用了咖乐美全自动咖啡机。

总结,烘焙市场还是蛮大的,开店容易,但是要做好让客户真正喜欢的烘焙产品,还是要用心去把这份工作当一份事业来干。对于每一份烘焙食品,都要有一份责任心在其中。 

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