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目前来看，在全国开店的全聚德并没有在营收上真正“走出”北京；尽管食品工业业务业绩有所增长，但依赖“烤鸭”单品的全聚德，2018年恐难逃脱全年业绩几年来均在18亿-19亿元浮动的魔咒。 文/张俊宝 亿欧专栏作者 8月21日，全聚德发布2018年半年报。报告显示，全聚德2018年上半年营收8.76亿元，同比增长1.43%；归母净利润7779.24万元，同比增长1.29%。主要依赖烤鸭单品的全聚德，2018年上半年业绩增长依然疲态尽显。 目前，全聚德主营业务为中式餐饮服务和食品工业两块。中式餐饮服务主要为餐饮店，包括烤鸭店、仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店；食品工业包括三大产品系列，一是烤鸭类真空包装食品，二是面食类产品，三是调味品。 全聚德上半年营收增长主要来自食品销售和其他的增长，同比分别增长10.56%和15.66%，而餐饮收入同比下降1.86%。以地区来看，全聚德营收主要贡献依然来自北京，其余22个覆盖城市营收贡献占比均不超过10%。 在对全聚德净利润影响达10%的参股公司数据统计中，全聚德三元桥店、青岛店、郑州店等15家子公司显示净利润亏损。公告显示，全聚德目前子公司数量为32个。
2018年，全聚德新开2家品牌直营店，分别是全聚德苏州店、全聚德沈阳中街店；新开特许加盟店3家，分别是全聚德西藏昌都店，丰泽园安立路店，澳大利亚悉尼店。公告显示，全聚德目前已开业的门店共计119家，国内113家，海外6家；目标重点布局京津冀和长三角地区，发展会员培育新消费群体。 全聚德也在研究推出新型开店模型。据悉于2017年10月开业的全聚德上海控江路店，上半年坪效约1.7万元，上座率186%，被认为是新店可复制模型。 2018年上半年，全聚德明确门店社区店和商务店分类，新增近200项标准，并按照门店不同定位进行菜品研发和菜单分类设计等；和音乐公司合作，为门店添设背景音乐；试点灯光改造和门店装修改造。值得注意的是，全聚德首次尝试针对品牌系列化储备烤鸭新品。 另外，全聚德也在试水会员卡。2018年5月14日，全聚德开始推出会员卡，上线一周持卡激活会员共1376名，消费1259笔；同期会员消费笔数为4918笔，通过电子会员卡消费的占比25.6%，且占比在不断提升。 主题营销活动也为全聚德带来了营收增长。2018年上半年，全聚德在京19家直营餐饮门店营收同比增长16.04%。6月开始，全聚德还启动了和抖音的创意营销方案。 可以看到的是，2018年上半年，全聚德在围绕多品牌集聚的现代生活方式餐饮品牌运营商新定位，从管理制度、门店装修、会员营销、菜品创新等方面试水。 不过，目前来看，在全国开店的全聚德并没有在营收上真正“走出”北京；尽管食品工业业务业绩有所增长，但依赖“烤鸭”单品的全聚德，2018年恐难走出全年业绩几年来均在18亿-19亿元浮动的瓶颈。 文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持；转载请注明作者姓名和来源。 |
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