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大家在饮酒的时候常常会谈论起白酒品酒师这个神秘的职业。他们是不是要饮食清淡？他们是不是舌头异常灵敏？今天就来给大家科普一下白酒品酒师这个职业。 品酒师是什么职业 各个大型酒厂中都有这样的一群工作人员，他们穿梭在工厂各条生产线，每年要品尝多到你想不到的酒。所有的酒只要在他们口中品一品，这杯酒的原料、生产、勾调等各个环节便映射入了他们脑海之中。仿佛就是武侠剧中神秘的高人，只需要品一口就能尝出某种秘药的配方。在现实生活中竟然有人的味觉可以达到这种程度。是的，他们就是品酒师。
2 国家认可的正式工种 其实品酒师作为一个正式的职业已经存在于酒厂中很久了，中国白酒品酒师一般分为国家职业资格认定序列和协会资格认定序列。 国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。协会资格认定序列的品酒师也分为三级由中国酒业协会或者中国食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。一般省评委的选拔资格都要求有国家二级品酒师资格以上，所以说这个资格认定更加难一些。 品酒师是怎样炼成的？ 第一步，必须通过2-5年的时间熟悉酒厂生产、品评、勾调的各个流程。第二步，通过大量的品评与勾调测试，味蕾感官渐入佳境，通过个人的品评即可分辨酒体的品质高低，并应用到生产线上强化产品品控。到达这个水准，至少要在这个岗位连续工作5-10年左右。第三步，融汇贯通。即给你一杯酒，就可以把包括生产工艺、原料、发酵容器、后处理、酒体设计等所有和酒体有关的元素全部品出来。达到这个境界，至少15年乃至20年以上。 想要成为一名顶级的白酒品酒师，至少要花费15-20年时间。听到这个数字，你是否已经有所畏惧了。同时，等级的评定对学历也有严苛的要求，你需要达到硕士、博士学历才能往更高的等级发展。翻开书本就瞌睡的你是不是想想就更怕了？ 以科学保障生产
在现代的白酒企业中，以品酒师为代表的白酒酿造科研人员，在企业中发挥着重要的作用。多年来，剑南春不断加强科研队伍建设，公司目前有各类技术人员近千人，其中享受国务院津贴专家4名，教授级著名酿酒专家1名，中国酿酒大师2名，博士后1名，国家级评酒委员5名，高级技术人员55人，中级技术人员600多人。正是因为他们不断的创新，才有了我们手中一杯杯浓香醇美的剑南春酒。 对品酒师来说，品酒是一份专业的工作，需要精准的感官体验和准确的数据记录，所以在工作的过程中是不可能“喝晕”的，一般来说品酒的时候会严格控制摄入量或者不会吞咽。而酒量是与体质有关，与品酒师这个职业没有直接的联系。 现代企业中的品酒师不仅要有味觉灵敏的天分，还要具备白酒酿造生产与学术理论研究的专业知识。目前全日制本科院校中有不少学校都有相关专业如：发酵工程、食品工程等专业。 不得不说品酒师是一个令人艳羡的高精尖职业，但又需要超长时间的积累与付出。他们有着超出常人的味觉灵敏度，却又需要保持饮食的自律，以保证良好的工作状态。这样一份品尽天下美酒的工作，你想要吗？ |
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