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近日，生鲜界黑马“生鲜传奇”在合肥又开了7家店，且全接入生鲜传奇APP和小程序系统。这意味着从2015年6月成立到如今，生鲜传奇共开了88家店。据悉，生鲜传奇是乐城超市的子业态，是由乐城股份投资开设的生鲜连锁超市，在2017年11月时获得红杉资本（中国）领投的2亿融资，目前市场保守估值就已达10亿元。 不仅如此，按照生鲜传奇的战略规划，到2023年门店数量突破1400家,销售突破100亿元。业内人士表示：从合肥往前走是江浙沪，生鲜传奇可以一路从合肥打到杭州、宁波、南京和上海，要不就回首进军武汉。如果真的扩展开来，将成永辉最大对手。 众所周知，如今的商超日子很不好过，沃尔玛、家乐福关店的消息层出不穷，大家都在寻找转型的方向。而在这个大背景下，生鲜传奇却能持续开店，并获得市场的认可，成为生鲜界的一剂“强心剂”，自有其独到之处。因此，本文将落实到生鲜传奇的运营中，找出做得较好的地方，旨在为各位人士提供借鉴。 一、定位：生鲜折扣店 据悉，生鲜传奇主要开在人流密集的社区周边（未来还会开到社区里），辐射的是500米商圈范围，因此不少人把它定位于社区生鲜店。但就本质而言，它更像是一家折扣生鲜店。 因为它有三个特点：1、较低的生鲜价格。生鲜传奇总经理沈华烽表示：生鲜传奇的零售价要比大卖场以及菜市场便宜10%-20%；2、较少的SKU数目。生鲜传奇有1860个SKU数，所有门店都统一不变；3、较强的成本控制。生鲜传奇通过门店分割的方式收取租金，还通过雇佣小时工减少人员成本。（后文细讲） 这三个特点其实和德国的“阿尔迪超市”很像，阿尔迪超市成立于1962年，定位于廉价折扣商店，它以低价打开市场，又通过精简SKU和高效控制成本，成为德国最大的食品连锁零售企业。两相比较，会发现生鲜传奇实际上是低配版的阿尔迪超市，说是生鲜折扣商店会更精确一些。 而通过以上特点，我们也能大概知道生鲜传奇能获得成功的原因：一家开在社区周边的生鲜店，SKU不多但能满足一日三餐所需菜品（生鲜传奇由生鲜、调味品和常规品三大块构成，其中肉、果、蔬三大类占到了销售额的60%，且都是高频需求品类），价格比超市和大卖场便宜10%-20%，对于消费者来说，他们自然会选择光顾生鲜传奇店。毕竟，“性价比”符合人性需求，不论在什么时候都是商业长盛不衰的法宝。 当然，让利于民的背后也必须做好成本控制。据了解，生鲜传奇一般会租400㎡左右的面积，然后把100㎡左右的区域租出去收租金，这在业内屡见不鲜。而在人工成本上，生鲜传奇实行标准化管理，新手能轻易上手，由此可以灵活使用小时工。目前，生鲜传奇每个门店有一半属于小时工。总的来说，生鲜传奇定位于生鲜折扣店，以低价打入市场，又能控制成本增加收益，盈利模式清晰，获得市场认可就不奇怪。 二、数字化管理 除了定位以外，生鲜传奇还与时俱进，通过线上APP的接入，实行数字化管理。据悉，生鲜传奇开始取消普通会员系统，将各门店逐步接入使用生鲜传奇APP和小程序系统。生鲜传奇APP实现24小时店铺在线、商品在线、会员在线和内容在线等，扩大每个门店的经营半径，使得用户消费数据收集更全面，实现千店千面的SKU精选和管理运营。 值得一提的是，生鲜传奇APP与盒马鲜生有所不同，盒马更多的是把消费者导到线上，增加线上销量。而生鲜传奇APP则倾向于把消费者导到门店，增加门店收入。据了解，生鲜传奇APP针对会员做了折扣、返现等8个版块，并发布大量赠券，吸引消费者到店购买。 综上所述，生鲜传奇通过低价策略和数字化管理等方式，迅速打开市场，背后的优点确实值得学习。而生鲜传奇目前的发展，也为不少超市提供了一条思路，那就是通过小而精去布局社区周边，并最终与主体超市共同布局城市生态圈，未尝不是好的思路。当然，生鲜传奇也不是无懈可击，快速开店对现金流要求极高，一旦资金链断开不堪设想。毕竟，关于“超市搞小而精的便利店，由于开店速度过快过多，最终资金链断裂导致倒闭”的例子不在少数。 |
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