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“您有新的美团外卖订单,请及时处理……”进入6月的一个凌晨1点07分,位于重庆市农垦大厦的可购24小时便利店还在持续接单。老板手拿单子,正对着货架拿取商品,刚配好货,骑手小哥就上门了……只过了半小时,系统就发出了订单已经被用户签收的提示。 对于24小时经营的便利店来说,深夜外卖订单和取货的小哥都是“最长情的陪伴”,不论白天黑夜,见面时的眼神对视或点头微笑,都是默契。
深夜便利店:人手不够也要上外卖 陪城市年轻人夜里小憩 这家紧邻商圈的“可购”24小时便利店,大大小小的事情都由老板和老板娘一手操持,是一家典型的“夫妻老婆店”。 数十平米的空间里可用“麻雀虽小,五脏俱全”来形容,货架上竟整齐码放了大小商品3000多种,足见小小门店自有“神奇”。 更“神奇”的是,3年前刚开业时,哪怕人手不足,老板也决定要上线外卖平台。“现在大家都开始逐渐习惯在线上买东西了,所以我们一开始就做了外卖,而且是24小时营业。”老板深知便利店的核心优势就在于“随时随地能买到想要的东西”。 时间一长,老板也总结出了一些订单的规律。“晚上8-12点这个时间段,是外卖订单的小高峰,大多是饮料或零食。而且是在晚上,大家的耐心都有限,客户比较着急。所以我们现在会至少留2个人在店里,快速配货,从我们捡货,到骑手拿走送货上门,一般也就半个小时左右,效率要非常高。” 24小时全天候在线,给了顾客满满的安全感。不管多晚,不管多远,只要顾客在美团外卖APP上下单,便利店一直在那里,随时准备接单配货。 便利店营业至今,线上外卖从最开始每天只有1-2单外卖,到现在日均营业额达五六千,入围美团外卖重庆江北区超市便利人气榜。
三年时间沉淀下来的,不只是越来越稳定的客流量,还有和老顾客们越来越近的距离。“有些夜间的订单,还会跟我开玩笑,备注上写想要老板亲自配送!”提到这些趣事,老板严肃的脸上也忍不住笑意。 神奇小店的生意经:夜间靠外卖接单 反而离消费者更近 便利店紧邻商圈,这是优势,同时也有弊端。白天,来自于附近酒店、写字楼和医院的客流量会在夜晚的时候大幅度缩减,而外卖的接入将小店的经营范围无形中扩大到了5公里,大大提高了客源,让便利店离消费者更近。 了解自己所处的城市特色,也是小店做外卖的关键之一。以“可购”所在的山城重庆为例,这座城市的标签除了8D的交通情况、地道火锅,还有不容小觑的夜晚消费实力——近年来,重庆也多次登上夜间经济十强城市排行榜。 而夜间的城市消费中,外卖也是重要的组成版块。“我们晚上的经营,主要是依靠外卖接单。大家可能都觉得白天比较好营业,但其实晚上也有很多顾客,重庆的夜生活也很丰富嘞!”“可购”的老板一边按照订单信息配货,一边介绍“秘籍”。
为了做好线上线下的店铺经营,老板花费了不少心思钻研。“那些日常经常会用的商品种类,几乎每个牌子我们店里都有,就因为这个原因,很多第一次来的都成了我们的回头客。”通过琢磨人们买东西的品类和频次,就能逐渐通过“爆品”巩固新老客户,最终形成区别于其他便利店的核心竞争力。 另一方面则是要认真学习、摸索美团等外卖平台的经营规律,找到提高排名和寻找官方流量倾斜机会。“刚上线美团外卖时因为和线下店铺经营方式不一样,店铺排名和订单量不是很理想,后来了解到店铺促销活动、好评、图片等都会影响店铺的转化率和排名,在经营上也更加如鱼得水。”老板如今已经信心满满,“我们马上就要开第二家店了,未来我们要做连锁店,肯定会更有挑战。但相信只要用心,再难的工作也能做得好!” |
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