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谷雨前后,气温开始回升,但又不至于太热,正是酿酒的好季节! 湖南浏阳花炮女神竹稻酒厂的酿酒师,也是老板娘彭湘江又开始忙起来了!  电影《红高粱》中的女主角“九儿”,是一个精明强干的酒作坊老板娘兼女酿酒师。如今湖南浏阳也出了一个“九儿”。她卖掉广州房产回乡创业,酿出当地有名的“花炮女神竹稻酒”并远销外地,成为当地的名人,人们亲切地称她“九儿”,她就是彭湘江。 去年一月份,她还被浏阳市政府授予了"浏阳谷酒古法酿制技艺"非遗传承人。   据彭湘江介绍,她这个竹稻酒还很有来头呢! 花炮女神竹稻酒是用独特的中华竹稻为原料精心酿造而成的纯粮食酒。 竹稻又是什么呢?中华竹稻是广东梅州九十岁老农艺师钟章美先生,利用竹子和水稻超远缘自然杂交的非转基因的常规水稻新品种,2011年获得农业农村部新物种保护。  "竹稻之父"钟章美与袁隆平亲切交谈,袁隆平称:竹稻是个好东西,有搞头! 经检测,竹稻米含有竹叶黄酮和竹多酚等天然抗氧化物,竹稻米饭夏天高温下米饭放三四天都不变馊,剩饭复蒸依然新鲜可口,体现了其超强的抗氧化功能,是大米中的优质良品。  彭湘江称,花炮女神竹稻酒是以竹稻为原料,纯粮固态发酵,绝不添加任何化学物质的原浆酒,每一滴都是粮食精华。 花炮女神竹稻酒,采用传统工艺,精选精洗粮食,用柴火蒸胚烤酒,用中药酒曲,经过半年发酵,取酒时掐头去尾,酒窖中储存三年后再经过三道过滤工序才灌装入瓶。 竹稻谷酒和竹稻甜酒都具有竹的清香、稻的醇厚、入口绵柔、回甘明显、韵味悠长的特点。  彭湘江说,竹稻酒发酵时间也比一般的小曲酒长,一般都是半个月左右,最多一个月发酵完毕,而竹稻酒至少发酵三个月,有时达到半年视季节和气温而定。 较长时间的发酵,有利于芬芳物质的催生和对人体有害物质,如甲醇、甲醛等物质的去除。喝了自然不容易上头! 闻之有竹子的淡淡清香,即使是高度酒也没有刺鼻的酒精味。 观之清澈见底,冰清玉洁,举杯上看,透出日月光华。 品之柔顺绵甜,一点不觉辣喉,到了肚中微微发热,丹田中气顿时饱满无比。  竹稻酒采用传统工艺制作,蒸坯、烤酒用的材料都是柴火。 使用的的酒曲,是连续两届获得轻工业部银质奖章的浏阳河酒小曲酒生产厂浏阳河酒厂使用的中草药酒曲,酒曲制造者是酒厂退休的老酒师。 竹稻酒从稻谷清洗,到粮食发酵,再到烤酒均采用浏阳山区没有任何污染的优质井泉水,流水不断,决不循环使用。  竹稻米比普通米高2倍以上的蛋白质含量,也使竹稻酒喝起来更加绵甜。 而竹稻米富含对人体有益的钙、铁、锌、硒等微量元素,也使竹稻酒对人体更具保健作用。 饮后缓缓呵出酒气,如兰若芷,自然的竹、稻、酒的芬芳随之弥漫。是不是令人迷醉? 即使喝多了,吐酒了,还是只有香气,没有异味!这岂是酒精酒所能做到的? 当然,竹稻酒的最大特点还是喝多了不上头不口干。这就是好酒的特征!    |
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