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近日，云锋基金对朴诚乳业CEO、简爱酸奶创始人夏海通进行了采访。云锋基金是简爱酸奶的B轮领投方，B轮融资的8亿元全部被简爱酸奶投入到自有牧场的建设之中，在河北丰宁的自建工厂也已经开始投产，形成全产业链闭环。
投建自有牧场和工厂，这在6年前简爱酸奶刚创立的时候是不可想象的，那时，夏海通和简爱酸奶创始团队心里只有一个模糊的想法——按照给自己家孩子的标准做一杯好酸奶。 然而，“做一杯好酸奶”谈何容易，回忆起当时的酸奶市场，夏海通说：“我们刚创业时，中国乳业市场前四大品牌加在一起大概有500-600个酸奶SKU可以选择，但看似品种特别多，其实无非是70-90的牛奶，8-10的糖，同时加三五种添加剂，所有酸奶都可以套在这个公式里。” 显然，当时市场上是不缺酸奶的，那么怎样做才能算得上是好酸奶呢？面对这个问题，夏海通想到了“无添加剂”的低温酸奶。 “无添加剂”，在如今的市场上已经算得上人尽皆知，但在6年前，“无添加剂”赛道还是一片蓝海。蓝海或许有更多机遇，但也伴随着更多的风险，因此乳业巨头们并不愿意贸然尝试。 巨头们不愿尝试的原因有三：第一、当时对酸奶有健康、高品质需求的消费者较少；第二、“无添加剂”就意味着从原料、工艺、物流都是全新的挑战，要有挑战权威、从0到1的勇气；第三、当时的物流成本较高，相应地，冷链运输成本就更高了。
不过作为名副其实的乳业老兵，夏海通却有着清醒的认识——“无添加剂”的低温酸奶一定代表着未来。 夏海通做出这一判断，是其凭借多年从业经验，预见了未来的两大趋势：第一是消费升级，随着消费者对食品的健康、高品质的需求逐渐增加，“无添加剂”酸奶必将占有一席之地；第二是中国物流特别是冷链运输技术的发展，这为“无添加剂”低温酸奶的普及打通最后一关。
至此，夏海通及简爱酸奶创始团队有了明确的目标，并对实现这一目标充满信心。然而，还有更大的困难在等着他们，那就是研发。 谈及研发过程中的挫折，夏海通表示：“每一款简爱酸奶，在上市前都做了大量的研发实验，产品的理化指标都没有问题。但把配方上了设备，大规模生产时才发现，很多东西是不可控的。” 产品不合预期，确实让夏海通和研发团队产生了些许挫败感，但整个团队都是越挫越勇的性格，他们坚信，产品是简爱酸奶最核心的竞争力，产品不符合预期绝对不能走向市场，而那些“不合格”的产品，简爱酸奶会研究它的问题，最终全部销毁，夏海通亲自和员工参与销毁过程。
动辄几十万的产品，够当时的他们发几个月的工资了，大家都很心疼，也很委屈。但夏海通很坚决，“不要犹豫。有一次犹豫，说能不能不倒？或者这次不要倒了，下次呢？在这个过程中，我们不仅希望告诉员工，也想向消费者传达一个理念，就是简爱酸奶永远追求极致，没有一次可以妥协！” 秉持着这种“永不妥协”的理念，简爱酸奶做到了“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”并越走越远。如今，在以OLE为代表的精品超市、以麦德龙为代表的会员卖场线下渠道、以天猫为代表的线上渠道和以盒马鲜生为代表的新零售渠道中，简爱酸奶都是名副其实的销量TOP1。未来，简爱酸奶必将用更多更优质的产品，让每个中国家庭都喝上一杯“安心好奶”。 |
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