组织膨松的戚风蛋糕, 是烘焙人入门修行的基础标配。 因为有杂粮的存在, 使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了!! 这就是戚风蛋糕的魅力, 可咸可甜,平淡确不平凡 01 南瓜戚风蛋糕 用南瓜为主材搭配营养健康的土鸡蛋 做成的戚风蛋糕, 松软棉诺的蓬松口感, 满口浓郁的南瓜甜香, 嫩嫩的,特别好吃!!! 配 料 南瓜戚风蛋糕 土鸡蛋 4个 蛋糕粉 60g 玉米油 25g 南瓜泥 50g 细砂糖 48g 制作 方法 01 首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用; 02 玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态; 03 筛入蛋糊粉,搅拌至无干粉; 04 倒入蛋黄,搅拌均匀; 05 蛋白分离到打蛋盆中; 06 启动厨师机,分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡; 07 取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。 08 倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀; 09 倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡; 10 烤箱预热至140度上下火,放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣,待彻底凉透后脱模。 成 品 02 小米戚风蛋糕 By:橘橘橘子er 小米的营养价值极高, 非常适宜老人孩子等身体虚弱的滋不补。 在戚风蛋糕配料中加入 新良小米蛋糕粉, 又美味又营养, 动手试一下,宝宝、奶奶都喜欢吃..... 配 料 小米戚风蛋糕 鸡蛋 4颗 牛奶 60g 油 30g 糖 60g 小米蛋糕粉 70g 制作 方法 01 准备好所有材料; 02 分离蛋清蛋黄到无油无水的两个容器中,蛋黄打散加入牛奶 油搅拌均匀; 03 筛入新良小米蛋糕粉; 04 蛋白分三次加糖打发至如图; 05 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀; 06 倒回到剩余的蛋白霜中 继续切拌均匀; 07 倒入6寸戚风模具中; 08 震出大气泡 放入预热好的烤箱中 175度 55分钟, 出炉倒扣放凉即可; 成 品 03 黑芝麻戚风蛋糕 说到黑芝麻真的是个宝。 每100g黑芝麻含钙约800毫克, 而每100g牛奶中实际含钙约200毫克, 因此最佳补钙食物 非黑芝麻莫属。 除此之外黑芝麻还能美容养颜,乌黑秀发。 配 料 黑芝麻戚风蛋糕 熟黑芝麻 50g 鸡蛋 5个 细砂糖 75g 牛奶 70g 玉米油 60g 低筋面粉 105g 柠檬汁 几滴 制作 方法 01 蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入10g 细砂糖搅动混合均匀。接着加入牛奶和玉米继续搅动混合均匀; 02 低筋面粉过筛加入混合均匀; 03 黑芝麻加入蛋黄液中,混合均匀; 04 剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性; 05 取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀; 06 翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀; 07 将蛋糕糊倒入模具中。轻震两下,震去气泡; 08 烤箱预热160度烘烤30-35分钟; 09 烤好之后取出倒扣放凉脱模; 成 品 星厨不止有西点烘焙专业,还有中式烹调、中式面点,特色小吃专业,来星厨,是你找到答案的目的地,也是你驰骋未来的开始! http://www.whxcpr.com/ |