红烧猪蹄 红烧猪蹄 食材:猪蹄500克 冰糖20克 八角 香叶 葱 姜适量 老抽 生抽 料酒 盐适量 1.猪蹄清洗干净,放案板上剁成大块 2.猪蹄入锅焯水,一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫 3.锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可 4.倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色 5.放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪蹄的热水 6.烧开后转小火,炖煮约30—40分钟,煮至用筷子可轻易戳透猪蹄(时间按情况调整) 7.转大火收汁至汤汁粘稠即可 |