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8月29日，贵州君选酒业有限公司在西安召开品牌发布会，正式发布其高端主线产品——厚隆烧坊，这也是厚隆烧坊的品牌首秀。发布会以“佳酿归乡，致敬秦商”为主题，旨在纪念200年前开创茅台镇酿酒业的陕西盐商。 1 来自茅台镇 厚隆烧坊为何称作“归乡”？ 君选酒业坐落于贵州省仁怀市茅台镇岩滩村，位于茅台镇7.5平方公里酱香型白酒核心产区，距离茅台酒厂直线距离不到1公里。近年来，因仁怀市政府大力整顿茅台镇酿酒作坊，多家酿酒老作坊合并组建而成厚隆烧坊。 君选酒业副总经理高旭首先表示，此次，厚隆烧坊来到西安，是“归乡之旅”。为什么是“归乡”？因为厚隆烧坊的根在陕西，早在200年前由陕西盐商在茅台镇创办，这才开启了近代茅台镇酿酒业的篇章。 清朝乾隆嘉庆年间（1735~1820年），清廷对川盐实行“招商认引”政策，陕西商人利用川蜀之人不懂盐业经营的有利时机，迅速垄断了川盐。 乾隆十年（1745年），清廷为运输云南的铜、贵州的铅供国库造币，开凿赤水河道。赤水河航运疏通后，由川入黔的水运向上延伸三百里，直达茅台镇。 自此，川盐经赤水河道运入，至茅台起岸，称“仁岸”，茅台镇成为川盐入黔四大口岸之冠，贵州省三分之二的食盐由此处起运各地。 由于水陆畅通，八方商贾云集，运盐马帮和舟楫络绎不绝，市场繁荣，“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，即为茅台镇当时繁荣景象之写照。 道光年间，陕西商人高绍棠等人开办的“协兴隆”盐号，共72家分店，从自贡一直排到上千里外的贵阳，而协兴隆总号就设在茅台镇。
协兴隆银锭协兴隆为官派盐号，其银锭上有“仁边商”字样 川盐逆流至茅台镇，为避免货船空载，高绍棠等从陕西凤翔延请酿酒名师，以赤水河水和当地糯高粱，九次蒸煮，终于酿造出品质优异的“茅台烧锅”。 镇上秦商纷纷效仿，一时间，茅台烧坊林立，此为茅台镇酿酒业之肇始。清道光年间《遵义府志》记载：“茅台酒……黔省称第一。”。
道光年间的《遵义府志》 茅台镇也逐渐成为“家惟储酒卖，船只载盐多”的繁华集镇。《贵州通志》曾记载：“仁怀集贸以酒为大宗，多由陕西商贩经营。” 因高姓堂号为“厚余”，故酒坛上均有“厚余堂协兴隆烧坊制酒”字样，被人称为“厚隆烧坊”，通过旗下72家协兴隆盐号畅销川陕等地。 2 厚隆烧坊/酱酒真源 然而，1850年前后，茅台镇十余年战乱，厚隆烧坊化为一片焦土，幸有酒师传承酿酒技艺，这才有了华联辉等人在茅台镇废墟之上再建酿酒烧坊。 厚隆烧坊从陕西凤翔引进的酿酒工艺，加上数代酒师历经百余年不断改进，终在民国初年形成茅台酒典型的回沙工艺。 1936年编修的《续遵义府志》记载：“（茅台酒）法纯用高粱作沙，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。必经数回然后成，初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮。” 高旭介绍，两百年历史变迁，茅台镇也是毁了又建，建了又毁，诸多烧坊几易其主，唯有酿酒技艺代代相传，不断改进，最终成就了茅台镇“天下第一酒镇”，也成就了酱酒传奇。 高旭说，2017年到2021年是酱酒的高速发展阶段，如今，酱酒已经进入了中场阶段，消费端需求依旧旺盛，而众多开发产品已经难以适应消费需求。酱酒市场进入优胜劣汰阶段，品质、品牌成为立足之本。 “好饭不怕晚，出名不用喊”，君选酒业整合茅台镇多家20年以上的老作坊，加上多家咨询机构的导入，共同打造高端主线品牌——厚隆烧坊。
君选酒业邀请众多专家深挖文史资料，探寻茅台镇酿酒业脉络，向上追溯到陕西盐商高绍棠的“厚余堂协兴隆号”所开创的酿酒作坊，因此提出了“厚隆烧坊，酱酒真源”的品牌定位。 3 传承的不仅仅是技艺， 还有秦商精神 此前，厚隆烧坊经过多位品酒师多次品鉴。其口感：喷香轻柔却绵绵不绝，如同春风拂面，细雨润无声；溢香丰富却层次分明，仿佛百花齐发，春色关不住；入口醇厚却犹如丝般柔顺，落口圆润恰似珠落玉盘；回香尾净却后味悠长，好像余音绕梁，三日而不绝。饮后微醺，飘飘然有凌云之意；醒后神清，昭昭然如襟怀初春。
高旭说，对于厚隆烧坊而言，历史渊源上，是茅台镇酿酒业的肇始，而今又是茅台镇数百年酿酒工艺的承继者。出了酿酒技艺，更需要传承的还有秦商的精神，传承才是最好的致敬。 陕西商人纵横川贵陕甘蒙疆五百年，靠的是其忠厚为本、诚实不欺、不尚空言、求真务实的精神，清末文人郭崇焘曾总结山陕商人经营的特点：“中国商贾夙称山陕，山陕人之智术不及江浙，其榷算不能及江西湖广，而世守商贾之业，为其心朴而心实也”。 人谓陕西商人有“三硬”——“人硬、货硬、脾气硬”。高旭介绍，厚隆烧坊以秦商“三硬精神”为圭臬—— 人硬：不浮躁，不功利，坚持大曲坤沙工艺，坚持足年陶坛贮藏； 货硬：酒体由“10年以上基酒35，8年基酒65”构成； 脾气硬：真不二价，诚信重义，不说虚言。 高旭介绍，此次西安发布会之后，厚隆烧坊还将在郑州、济南、深圳、长沙等地召开品牌发布会，同时面向陕西、河南、山东、广东等地招募经销商。
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