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椒盐虾 用料:虾30只，椒盐10克，蒜2瓣，葱1根，姜2片，生抽一勺，料酒一勺。 做法:1、准备一斤鲜虾，去虾头抽虾线，然后用剪刀给处理好的虾，逐一开背，洗净后沥干水分。 2、姜切段，蒜切沫，香葱分别切成葱花和葱段。 3、准备好一切食材后，大火烧油，油温烧成八成热的时候把虾放下去炸，炸至金黄酥脆控油捞出。 4、再次开火，用刚刚炸虾的油里放入准备好的配料，小火翻炒，炒出香味，把炸好的虾放入锅中，加入生抽一勺，料酒少许翻炒均匀后入味加入椒盐。 5、最后撒入葱花提香增色，即可食用。 油炸猪排 用料:猪瘦肉，鸡蛋，面粉，面包糠，腌制料:黑胡椒，盐，料酒，酱油。 做法1、先把猪肉切成1厘米左右的薄片，用刀背敲断经络。 2、把敲好的猪肉，用黑胡椒，盐，料酒，酱油腌制10分钟。 3、鸡蛋和面粉放在碗中，调成面糊，准备一个大的容器，放入面包糠，把猪排从面糊里取出，放入面包糠上，用手轻轻压猪排，使面包糠完全裹在猪排上。 4、热锅多油，炸至两面金黄，即可。 妈妈牌糖醋排骨 用料:肋骨500克，白芝麻少许， 冰糖3勺，姜4片，料酒1勺，生抽两勺，米醋4勺，水少许，绿葱花少许。 做法1、糖醋酱汁:料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺,搅拌均匀备用。 2、姜片4片，冰糖3勺，绿葱切沫，白芝麻少许备用。 3、肋骨切成3厘米左右大小,洗净擦干水分，锅内放油，放入姜片，倒入肋骨。 4、排骨下锅先不要翻炒，待一面上色再翻面，排骨每面上色倒出，将油沥干。 5、锅洗净， 放入冰糖，加入少许水，中小火不停搅拌，直至冰糖色变成榛子色。 6、这时倒入沥干油的排骨，使排骨，均匀沾上糖浆，倒入糖醋酱汁。 7、中小火煮20分钟左右，水不够可以加少许水，直至肉松软，加入适量盐调味，并收干酱汁。 8、起锅后撒上白芝麻，葱末即可。 |
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