核桃翻毛酥饼 你在用烤箱做酥饼? 你见过用电饼铛做酥饼的么? 用电饼铛做酥饼 做法简单,易上手... 切开一个看看,层次分明, 酥的掉渣,不敢碰呢!! 配 料 水油皮 普通面粉 120g 玉米淀粉 30g 糖 10g 猪油 20g 水 61g 油酥 普通面粉 65g 玉米淀粉 15g 猪油 40g 核桃馅料 适量 制作 方法 01 先来制作水油皮:将所有水油皮所用食材全部混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好,醒发20分钟。 02 再来制作油酥面团:除馅料外,将所有油酥食材混合成无干粉,可以成团,用保鲜膜包裹好醒发20分钟。 03 将醒发好的水油皮面团直接按扁成圆形,放入前面制作好的油酥面团。 04 用水油皮面团将油酥面团包裹好,捏紧收口,盖好保鲜膜醒发5分钟。 05 用擀面杖将其擀成长方形。 06 进行三折,盖好保鲜膜醒发10分钟。 07 再次将其擀成长方形,同样再次进行三折,盖好保鲜膜继续醒发10分钟。 08 最后再将其擀成长方形薄片,将其卷起来,均等的将其分成9份,盖好保鲜膜醒发10分钟。 09 取一个切好的剂子,将其擀薄,放入馅料(馅料约25-30g/个); 10 利用虎口包法,将其馅料包裹好,捏紧收口,依次包好,收口朝下放置,稍微用手按压一下。 11 准备红色食用包素一滴,倒入几滴水,同时准备好印花模具(没有可以忽略),这一步仅做一个装饰,依次在饼胚上面盖上印章。 12 电饼铛进行预热,设置下火功能,将预热好的电饼铛底盘铺上锡纸,将其饼胚放在锡纸上面,然后将饼胚上面再盖上锡纸。 13 盖好盖子,设置牛排功能转水煎包功能,最大火,烤20分钟,就能出炉啦 (这里说一下,这一炉的效果是锡纸最上下层各放了两张折叠一下的锡纸,相当于上下各四张锡纸) 成 品 小贴士: 1.如果为了更美,可以上下锡纸多包裹一下,然后制作过程中,不要盖上盖子,我盖的是平时家里蒸锅用的盖子,这样就可以保持表面没有压痕,而且外观更加漂亮了哈。 2.如果用烤箱,180度,烤25分钟即可; 星厨不止有西点烘焙专业,还有中式烹调、中式面点,特色小吃专业,来星厨,是你找到答案的目的地,也是你驰骋未来的开始! http://www.whxcpr.com/ |