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烟花三月，万物生长不负春光。千花百卉争明媚，朵朵花儿姹紫嫣红，置身于花海之中，仿佛闯入了秘密花园。在金种子酒里，其实也隐藏了一个“花花世界”，不过此花非彼花，而是白酒圈内大名鼎鼎的酒花。也许初闻其名不识其“花”，那么今天就来好好聊一聊~
酒花从何而来?一般来说，在白酒蒸馏过程中，蒸馏液流入锡壶，水、酒精由于表面张力的作用而激溅起的气泡，称为酒花。当你轻轻晃动一下酒杯，就会发现酒花的美妙，有大有小，“花式”也不同。
因酒精浓度不同，导致酒液表面张力也不同，所以酒花大小及密集程度、持续时间也就不同。白酒圈流传一个口诀：酒花越大，度数越高，酒花越小，度数越低。通过酒杯看“花”，可以初步判断白酒度数的高低。 大千世界无奇不有，酒花可拥有众多的“花名”，如面花、边花、里花、堆花、坐花、散花等等。
面花，指的是剧烈摇动酒后，酒液表面形成的泡沫，就是常说的酒花;边花，为紧紧靠在酒杯杯壁的酒花。里花，是酒液中所形成的细小或者微点状的小泡沫;而堆花为酒液表面所形成的面花堆积厚度;坐花，主要指酒液面花或者里花的持续时间。记住这些“花名”，说不定下次就能与金种子酒友们侃侃而谈。
发酵产香，蒸馏提香，由此可见，酿酒技艺也影响着好酒的产出。金种子酒传承古法酿造，其手酿技艺，讲究的是薪火相传，自明代大升酒坊以来，已历二十八代，加之以六粮(高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆)酿造，五次精蒸、五次投料，通过两轮发酵、量质摘酒、分级储存等一系类复杂工艺，方才成就这“一口三香”的品质佳酿。 酒花，只能作为一个判断好酒的参考值，并不能作为评判标准。一杯金种子酒的诞生，要经历漫长的过程，从选料处理到发酵蒸馏，每一步都需要用心经营。 |
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